A l'ancienne

Les berlingots à l’ancienne sont de forme tétraédrique. Pour ce faire, le confiseur les coupe à la main avec des ciseaux ou les fait passer entre 2 cylindres composés de lames.

Par ailleurs, les berlingots à l’ancienne sont plus légers que les berlingots de forme ovale. En effet, ils ne sont pas écrasés par les cylindres et sont découpés un par un.