Les bonbons, en finissant leur course sur le tapis et en tombant dans le tamis pivotant vont se détacher les uns des autres.
Ce tamis tournant va aussi permettre d’adoucir les bords des bonbons en retirant la fine pellicule de sucre qui les reliait les uns aux autres. Comme les vagues de la mer qui arrondissent les galets en les faisant rouler.
Après plusieurs minutes dans le tamis, les berlingots sont entreposés à l’air libre afin de durcir en se refroidissant.
Il est alors possible d’en goûter et de se régaler de berlingots encore tiède. C’est délicieux!
La prochaine étape sera le conditionnement et la vente…